Celler del Roure, Parotet 2021 Bio

Der Parotet (im lokalen Dialekt „Libelle“), war der erste Wein, der auf traditionelle Art hergestellt wurde, da sich die Sorten, Pablos Meinung nach, nicht für den Ausbau im Barrique eignen, wodurch sie an Frische und Eleganz verlieren würden. Um diese Authentizität zu bewahren findet die Reifung in Amphoren statt. Der erste „Vins Antics“ Rotwein der Bodega. Sagenhaft würzige Nase, mediterrane Kräuter, Oliven, saline Noten. Die Frucht sanft aber pikant. Süßes Lakritz, Nougat und Baumkuchen. Am Gaumen weiche Tannine, erdig, Ton, ganz sanfte Rauchigkeit, würzige Frucht und schlanke Struktur eingebettet in Frische und Eleganz. Ein unglaublich raffinierter puristischer Wein voller Ausdruck, Mineralität und Tiefgründigkeit. Die Bescheidenheit des Parotet ist zugleich seine Stärke, sein Charakter, seine Brillanz. Die alten Rebsorten Valencias sind hier in besten Händen. Kleines Meisterwerk!