Celler del Roure, Parotet 2020 Bio

Sagenhaft würzige Nase, mediterrane Kräuter, Oliven, saline Noten.

Die Frucht sanft aber pikant.

Süßes Lakritz, Nougat und Baumkuchen. 

Am Gaumen weiche Tannine, erdig, Ton, ganz sanfte Rauchigkeit, Frische und Eleganz.

Der Parotet (im lokalen Dialekt „ Libelle), war der erste Wein, der auf traditionelle Art hergestellt wurde, da sich die Sorten, Pablos Meinung nach, nicht für den Ausbau im Barrique eignen, wodurch sie an Frische und Eleganz verlieren würden.

Um diese Authentizität zu bewahren findet die Reifung in Amphoren statt.
Das Ergebnis ist ein raffinierter puristischer Wein voller Ausdruck, Mineralität und Tiefgründigkeit.

Die Bescheidenheit des Parotet ist zugleich seine Stärke, sein Charakter, seine Brillanz.

Die alten Rebsorten Valencias sind hier in besten Händen.

Kleines Meisterwerk!